Food

과거 나 홀로 밥을 먹는 ‘혼밥’의 풍경이 편의점 컵라면이나 배달 피자, 자극적인 냉동 패스트푸드로 허기를 채우는 모습이었다면 최근 전 세계 1인 가구의 식탁은 완전히 다른 궤적으로 진화하고 있다. 혼자 먹는…

대형 할인점의 끝없는 진열대와 획일화된 공산품 패키지가 가득한 쇼핑 카트 대신, 작은 병에 담긴 전통 발효 식초와 생산자의 이름이 적힌 단일 품종 햇곡물을 정성스레 고르는 풍경이 글로벌 미식 시장의 주류로…

“단맛은 원하지만 인공 감미료는 찜찜하고, 설탕은 두렵다.” 전 세계 식품업계가 오랜 시간 풀어내지 못했던 이 모순된 딜레마를 해결할 차세대 솔루션이 등장했다. 주스 착즙 후 버려지던 과일 껍질이나 곡물 줄기 등…

에스프레소 머신의 요란한 소음과 획일적인 프랜차이즈 카페의 속도전에 지친 전 세계 젊은 층이 ‘차 한 잔의 미학’에 매료되고 있다. 뉴욕 소호, 런던 쇼디치, 베를린 미테 등 글로벌 트렌드를 주도하는 메가시티…

단순한 규격 미달이나 생산 공정상의 부산물이라는 이유로 매년 천문학적인 규모로 버려지던 식자재들이 전 세계 식품 비즈니스 지형도를 바꾸는 ‘블루칩’으로 떠오르고 있다. 기후 위기와 식량 안보에 대한 경각심이 고조되는 가운데, 폐기…

“술자리는 즐겁지만, 숙취와 피곤함은 피하고 싶다.” 최근 전 세계 젊은 세대를 중심으로 술을 마시지 않거나 덜 마시는 라이프스타일이 힙(Hip)한 문화로 자리 잡고 있습니다. 바로 ‘소버 큐리어스(Sober Curious)’ 트렌드입니다. ‘Sober(술 취하지…