전 세계를 사로잡은 ‘소버 큐리어스(Sober Curious)’ 라이프
“술자리는 즐겁지만, 숙취와 피곤함은 피하고 싶다.” 최근 전 세계 젊은 세대를 중심으로 술을 마시지 않거나 덜 마시는 라이프스타일이 힙(Hip)한 문화로 자리 잡고 있습니다. 바로 ‘소버 큐리어스(Sober Curious)’ 트렌드입니다. ‘Sober(술 취하지…
단맛과 매운맛의 미학, 전 세계 미식가를 사로잡은 ‘스위시(Swicy)’ 트렌드
최근 뉴욕, 파리, 도쿄 등 주요 도시의 레스토랑 메뉴판과 셰프들의 인스타그램을 가장 뜨겁게 달구고 있는 단어가 있습니다. 바로 ‘스위시(Swicy, Sweet+Spicy)’입니다. 달콤함(Sweet)과 매콤함(Spicy)의 완벽한 조화를 뜻하는 이 미식 트렌드는 열대 과일의…
죄책감 없는 달콤함… ‘제로 슈거’와 ‘대체 당’의 미학
건강을 챙기면서도 맛있는 음식을 포기하지 않는 ‘즐거운 건강 관리(Healthy Pleasure)’가 글로벌 식문화로 자리를 잡았습니다. 그 중심에는 설탕을 완전히 뺀 ‘제로 슈거(Zero Sugar)’ 제품들이 있습니다. 탄산음료에 국한되던 제로 슈거 바람은 이제…
냉장고 속 김치로 완성하는 든든한 한 끼, 김치볶음밥
김치볶음밥은 한국인이라면 누구나 부담 없이 즐기는 국민 메뉴입니다. 특히 익어서 신맛이 도는 묵은지를 활용하면 깊은 감칠맛을 낼 수 있어, 남은 김치를 처리하기에도 좋은 실속 메뉴입니다. 재료 (2인분 기준) 재료 분량…
환경과 건강을 동시에… 버섯이 만드는 ‘대체육 2.0’ 혁명
기존의 대체육이 주로 콩이나 밀 단백질을 활용했다면, 차세대 대체육 시장은 ‘버섯’이 완전히 접수했습니다. 버섯의 뿌리 부분에 해당하는 ‘균사체(Mycelium)’가 실제 고기의 결 및 식감과 매우 흡사할 뿐만 아니라, 특유의 ‘감칠맛(Umami)’을 풍부하게…